31 may. 2017

Recuperación gastronómica leonesa

Julia Cuesta Compadre de Llanaves de la Reina recupera la receta de la menestra de la Montaña de Riaño
 Con carne de cordero de la Montaña de Riaño,  - A veces se sustituyo por carne de ternera- zanahorias, patacas, acelgas, arbeyos, cebollas,  y champiñón de los prados alpinos de Riaño, se preparaba esta suculenta menestra leonesa en los pueblos de la tierra de Riaño.
 Otra variante actual, es añadiéndola espárragos y alcachofas de reciente introducción en los fogones montañeses.
La Srª Julia de 91 años la ha recuperado. Su hija Inma la prepara en el Restaurante "Tanis" de Riaño, recuperando esta pequeña joya de la gastronomía leonesa.

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